特产博物馆 | 北京褡裢火烧

九加五

8888 发表于 2016-2-15 14:31
先生一针见血，現代宮庭菜实际上掛羊头卖狗肉是吃钞票。

是的，御菜是精心制作的，每个厨师依靠的是自己的独门绝技。

8888

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九加五

8888 发表于 2016-2-18 18:24
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所以满汉全席，不是现在的流水线，是每个身怀绝技的厨师，各自做出自己的拿手招牌菜肴。

8888

一歺佳淆历時5个多小時，60多道菜（据说已经缩量减数了），若在現在得化多少精力和成本，莫说需有绝技的厨师，光不重复就不容易了。

九加五

8888 发表于 2016-2-19 09:17
一歺佳淆历時5个多小時，60多道菜（据说已经缩量减数了），若在現在得化多少精力和成本，莫说需有绝技的厨 ...

确实如此，其实超过了最佳进食时间，口味亦发生变化，进食时间过长，已经品不出什么味道了。

8888

亦是舌尖上的饮食文化。

九加五

8888 发表于 2016-2-21 09:31
亦是舌尖上的饮食文化。

人的一生，都在品鉴，用自己的“舌尖”，品尝人生百态的酸甜苦辣，也享受着一日三餐的馥郁醇香。

8888

舌尖上的文化，中国最丰富。